Meat pies or sambousek

Who doesn't love the mezze style of meals, the congeniality of sharing food, the family sunday lunches... Well, I love mezze, and I love pies, meat pies, spinach pies, cheese pies... Anything with dough, I simply love it. This recipe is famous in the middle east especially in Lebanon, Syria, Jordan, and Palestine. I grew up eating those miniature scrumptious pies when I was in Lebanon. Today, it's Sunday, and I wanted to make a Lebanese mezze lunch; there was the famous hummus dip, the Moutabal creamy aubergine puree, the tabbouleh salad, the kefta skewers, and of course those little meat pies. I love to eat them with hummus. I am sure you will love them!!

Ingredients: (around 45 pies):
3 cups all-purpose flour
1/4 cup vegetable oil
1 egg
salt
1 tsp yeast
3/4 cup lukewarm whole milk
Filling: 
1/2 lb ground beef or lamb
1 large onion finely chopped
a handful of pine nuts
black pepper
salt
1/2 tsp all-spices
2 tbsp oil

Put the flour in a deep bowl, add the salt and yeast. Add the oil and the egg and rib with fingertips. Add milk a little at a time, mixing thoroughly until dough is binding. Cover the dough with a towel and let rest in a warm place for one hour.

Filling: Heat the 2 tbsp of oil in a frying pan, then saute the onions until transparent. Add the pine nuts then the ground meat and brown. Season with salt and spices. Allow to cool.

Roll the dough about 1/16 inch thick and cut circles about 3 inch diameter.
Place a tsp of meat in the center of each round and seal then twist the edges.
Preheat the oven at 350ºF and bake the meat pies until golden brown. You can also deep fry the samboosak on both sides. Serve hot.



Rissoles à la viande ou Sambousek

Ingrédients: (environ 45 pies)
330 g farine
60 ml huile végétale
1 œuf
1 càc de levure boulangère
200 ml lait entier tiède

Farce: 
200 g de viande hachée
1 oignon finement haché
une poignée de pignons de pin
poivre
sel
1/2 càc quatre-épices
2 càs huile

Versez la farine, le sel et la levure dans un grand bol. Ajoutez l'huile et l'œuf et bien manier avec les doigts. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer pendant une heure environ sous un torchon humide.

Farce: Faites chauffer les 2 càs d'huile dans une poêle, et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez les pignons puis la viande hachée et faites cuire. Ajoutez sel, poivre et épices. Laissez refroidir.

Étaler au rouleau la pâte sur un plan de travail fariné de façon à la rabaisser à 2 ou 3 mm puis découpez-la en disques de 8 cm de diamètre.

Déposez 1 càc de farce au centre de chaque disque, replier chaque disque sur lui-même pour former des chaussons. Appuyez pour bien souder les bords.
Préchauffez le four à 180ºC et enfournez les rissoles jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez aussi les faire frire. Servez chaud.