Zucchini, ham & Gruyère Quiche

It's been a while I've been craving for a quiche, a zucchini quiche! So today I woke up with only one thing on my mind, making a quiche. Well, I've been emptying the fridge this week, I had to cook with all the leftovers because tomorrow we're going on a vacation for 2 weeks. I just finished packing, and I am so excited to see my family and spend some quality time with them. This quiche is very easy to make, super delicious of course if you like zucchinis. Quiches is a versatile dish, take a few eggs, a bit of cream, some bacon and a unbaked pie crust and within 30 minutes you've got one delicious and versatile entrée! 

Ingredients: 1 refrigerated pie dough - 1/4 lb (115g) sliced ham, coarsely chopped - 2 medium zucchini, sliced - 1/2 teaspoon salt - 3/4 cup heavy cream - 3/4 cup whole milk - 1/4 teaspoon black pepper - 3 large eggs - 2 oz (1 cup) grated Gruyère cheese

Preheat oven to 400°F (200ºF). Fit pie dough into pie plate and lightly prick all over. Bake according to package instructions, then transfer crust in pie plate to a rack.

While crust bakes, cook the ham in a skillet over moderately high heat, and saute 5 mn stirring occasionally.

Place the zucchini slices on a baking tray, season them with salt and pepper, and drizzle a little bit of olive oil, then grill them in the oven on 400ºF (200ºC) until tender and starting to brown. Reduce oven temperature to 350ºF (180ºC).

Heat cream, milk, pepper, and 1/4 teaspoon salt in a saucepan until mixture reaches a bare simmer, then remove from heat.

Whisk together eggs in a large bowl, then gradually whisk in hot cream mixture until combined. Stir in ham and cheese and pour into piecrust. Arrange the zucchini slices on top and bake until filling is just set, 25 to 30 minutes.

 
 Quiche aux courgettes, jambon et Gruyère

Ingrédients: 1 pâte brisée - 115g jambon émincé - 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles - 1/2 càc de sel - 20 cl de crème fraîche - 20 cl de lait entier - 1/4 càc de poivre - 3 œufs - 75 g de Gruyère

 

Préchauffez le four à 200ºC. Déroulez la pâte dans un plat à tarte, et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc 10 mn environ. Réservez.

Pendant ce temps, faites revenir le jambon émincé dans une poêle environ 5 mn. 

Placez les rondelles de courgettes sur une plaque à four, salez, poivrez, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez à 200ºC jusqu'à ce qu'elles soient tendres et à peine dorées. Réduisez la tempérture du four jusqu'à 180ºC.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème, le lait, le poivre et 1/4 càc de sel. Ne laissez pas bouillir.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, puis ajoutez graduellement la crème chaude et mélangez. Ajoutez le jambon et puis le fromage. Mélangez bien. Versez cette préparation sur la pâte. Disposez dessus les courgettes et faites cuire de 25 à 30 mn.