Chorizo tortilla

I was on the mission to serve Spanish tortilla with chorizo. We had our Spanish friends for dinner tonight, and I wanted to impress them. I had already made the normal plain tortilla and they all loved it and were really happy to share it with us. This time, I thought I should go for the one with chorizo. I served it and there were no piece left for us for the next day!! That made me happy I confess!

Ingredients: 6 eggs - 3 medium potatoes - 1 onion minced - 1 cup olive oil - salt - pepper - 4 fresh chorizo sausage cut into slices

Wash, peel and cut the potatoes into very thin slices. In a skillet, heat the olive oil and add the chorizo, fry for 5 mn. Add the sliced potatoes. Season with salt and cook over medium heat. After 5 mn, add the chopped onion and fry for at least 15 mn. Don't stir the potatoes so they don't break.
When the potatoes are cooked and lightly brown, remove the oil and let them drain.

In a bowl, beat the eggs, then season with salt and pepper.
Add the potatoes, onions and chorizo. Mix gently.

Heat 2 teaspoons of olive oil in the same skillet.
Pour the eggs, the potatoes and the chorizo.
Keep stirring the skillet so that the potatoes won't stick.
Cook over medium heat. Once cooked, turn the omelette by using a plate. Cook for another 5 minutes.
At need, you can turn the tortilla another time so that the tortilla is perfectly cooked.



Tortilla au chorizo
Ingrédients: 6 oeufs - 3 pommes de terre de taille moyenne - 1 oignons haché - 25 cl d'huile d'olive - sel, poivre - 4 tranches de chorizo coupé en lamelles

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles très fines. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive, y ajoutez le chorizo et laissez cuire pour 5 mn. Ajoutez les rondelles de pommes de terre. Salez et laissez cuire à feu moyennement doux. Au bout de 5 mn, ajoutez les oignons hachés et laissez frire au moins 15 mn. Ne remuez pas les pommes de terre de sorte de ne pas les écraser.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et légèrement dorées, ôtez-les de l'huile et laissez-les égoutter.

Dans une jatte, battez les oeufs. Salez et poivrez.
Ajoutez les pommes de terre, les oignons égouttés et le chorizo. Mélangez doucement.

Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans la même poêle.
Versez le mélange oeufs, pommes de terre, chorizo.
Remuez la poêle d'avant en arrière pour éviter que le fond n'accroche.
Laissez cuire à feu moyennement doux. Une fois cuite, retournez l'omelette en vous servant d'un plat. Laissez à nouveau cuire 5 mn.
Au besoin, retournez-la dessus-dessous encore une fois pour parfaire la cuisson.